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什么叫藤条茶(藤条茶的产地与说明)

什么叫藤条茶(藤条茶的产地与说明)

地处北回归线上的双江县,是勐库大叶种茶的源生地之一,肥沃的土壤资源、优越的地理环境、独有的立体气候,让勐库大叶种名列了世界茶叶水浸出物量之首。位于双江县的勐库戎氏一代代...

地处北回归线上的双江县,是勐库大叶种茶的源生地之一,肥沃的土壤资源、优越的地理环境、独有的立体气候,让勐库大叶种名列了世界茶叶水浸出物量之首。位于双江县的勐库戎氏一代代将这天赋资源转化为了一片片好茶,历经大半个世纪的时代风雨,初心不改,终成制茶世家。

《茶经》上说,中国是最早发现、利用茶叶的国家,中国茶文化源远流长。而一饼好的普洱茶,关键是什么?是原料?是工艺?亦或是存放年份?这几天,我有幸深入勐库戎氏,在经历了访茶园,学制作,品茗等一系列过程,我了解到了这个制茶世家三代人所秉承的制茶情怀,也感悟了一杯健康好茶诞生的不易。

戎氏头采醇香四溢。

“联合国粮农组织有机茶示范基地”这块金字招牌深藏在云南一隅,交通不便的这块茶园,如何就走出了国门,拿到了这样的世界荣誉?这荣誉背后,与当地一位很少走出国门的老茶人有关,他就是勐库戎氏的第二代制茶人戎加升。

上世纪90年代,中国农业科学院茶叶研究所的专家们诧异地发现:每年都有一些从云南双江地区过来的茶样,检测之后发现,安全标准很高且逐年提升。经了解才知道,这是双江一家民营茶企主动送检的。在那时,民营茶企主动送检是绝无仅有的,能达到如此标准更是出乎专家们意料。于是,他们主动来到双江,找到了戎加升,才了解到这位老茶人为茶叶的安全都付出了多少心血。

为了给茶农普及知识,戎加升可谓千方百计,仅仅请茶农吃肉,就杀了数十头猪。后来,中国农业科学院茶叶研究所成为勐库戎氏定点服务机构。在一系列抽检认证后,联合国粮农组织有机茶示范基地在勐库亥公村挂牌,成为云南唯一获此殊荣的茶园。

如果说,勐库大叶种是大自然赋予给双江人民的财富;那么,联合国粮农组织有机茶示范基地这块牌匾则是戎加升对茶叶种植安全的严苛留给当地茶农的财富。

在谈论中,戎加升先生给我们讲述了一则他与他的父亲之间的故事。上世纪三十年代,戎正聪先生开启了戎氏家族制茶事业,他给儿子戎加升留下最难忘的印象之一是每年需要踩茶的季节,别人都是赤脚踩,而他都要为踩茶的人专门准备一双新鞋。正是由于父亲戎正聪对于茶叶清洁安全的恪守,也让戎加升留下了“衣服不合身可以换,茶是喝进肚子里的,是拿不出来的,我们做茶人要有良心。”的制茶理念。而数十年来,他也是身体力行的当好自己六个子女的标杆。我能感觉到他的记忆犹新,我明白,父辈言传身教的故事,他给他的六个子女一定讲述过不下多次。

双江冰岛茶闻名遐迩。蓝天白云清风拂面,人间四月正是采茶时。望远山一片郁郁葱葱,心旷神怡。

2005年,勐库戎氏企业创始人、董事长戎加升以冰岛茶区的勐库大叶种茶鲜叶为原料制作出普洱茶“母树茶”,其卓越品质让海内外爱茶者万里寻根、找寻茶源,从而使勐库大叶种再次被人挖掘,成为如今广为熟知的普洱茶品种。

戎氏普洱,回味悠长。

“我们的普洱茶,现在用的是欧盟标准。”农民出生的戎加升说,“其实我搞不清楚啥是欧盟标准,我一直用的都是我自己的标准。茶是喝到肚子里的,健康卫生才是最要紧的。”在他看来,茶园就是茶厂的第一车间,必须从源头上把好健康关。“人们喝茶是为了健康,如果茶叶做出来不健康,怎么对得起茶产业呢?”

夜幕降临,在勐库戎氏副董事长、总经理戎玉廷的带领下,我们前往了勐库戎氏的制茶车间学习“杀青”与“揉捻”。翻炒的茶叶不像泡时那么的听话,总是稀疏往锅心跑,揉捻时也总是不成形,不均匀,且才一会儿,便大汗淋漓。第二天,两泡茶汤端到了我们面前,逐一品鉴之后,一泡香气四溢,回甘生津极快,茶味饱满,叶底厚实完整;一泡略有涩味,叶底破损不整且有糊片。我们纷纷猜测是哪里的茶,答案揭晓的那一刻,便有一种豁然开朗的感觉。原来,这两款茶的鲜叶均采自亥公村的藤条茶园,一泡为勐库戎氏藤条茶的标准茶样,由制茶师制作;一泡则是前晚由茶友在制茶车间自制完成。同是好的原料,但没有技艺精良的制茶师傅制作,便也是徒劳。

“这次茶友们只体验了杀青和揉捻两个环节,这是粗制的过程,后面还有复杂的精制环节。”戎玉廷说,一款好喝的普洱茶,其诞生包含所有制作环节的恰到好处,制茶师需要苦练内功。谈话间得知,这里的工人要进到车间做杀青这道工序,没有一两年基本功学习是不行的,而他们的基本功,往往是从打杂、摊晾这些功夫做起。

戎氏三代制茶技艺代代相传,恪守做好茶之匠心,从源头到工厂让每一片茶叶都值得信赖,让每一个产品都全程可追溯,让每一杯好茶都值得回味。

戎氏第三代制茶人戎玉廷正式投身制茶行业,是在2005年大学毕业后。在一头扎进茶叶里,他发现那是一个丰富而充满吸引力的世界。他很享受鲜叶在自己的手艺下,变成令人着迷的茶,他为自己制作的茶女得到茶友好评而感到开心,他说,“那感觉太好了!”而那时,他才明白,父亲为什么那么沉迷于此,不断发明创造,改进制茶技艺。”

“我们的制茶工具几乎都是父亲结合制作实践,一步步改进过来的。”戎玉廷说,当年中国农业科学院茶叶研究所的专家们走进制茶车间时,眼前的景象让他们惊呆了。“特设火门的专用杀青锅,既可以减轻人力又可以压制均匀的高台石磨,压茶机、晒青机……在勐库这个偏远的茶乡,这些自制的设备让专家们看傻了眼。在普洱茶的制作流程中,每一道工序都很重要,也是非常有讲究的,任何一个环节的出错,都会影响到一饼茶的质量。

什么才是好茶?这个问题,不仅困扰着茶友,也曾困扰戎玉廷。

投身茶业的那一年,正是普洱茶风生水起的日子。“只要做出来就不愁卖,尤其是名山古树茶。”当时,带着年轻的梦想,戎玉廷也憧憬着借由名山、古树的概念融入,把企业做大做强。也就是在那时,冰岛茶成为勐库茶区的杰出代表,成为爱茶人追逐的目标。

然而,仿佛在一夜之间,普洱茶的美梦破灭了。2007年,普洱茶遭遇重创,瞬间从卖方市场变成买方市场。“这个教训太深刻了,看到自己用心做出来的茶以极低的价格售出,有一种割肉之痛。”

2007年下半年,戎玉廷开始认真思考产业的未来。那年秋天,产品“博君”面世,亮相11月广州茶博会,以接近2000元的不菲价格,得到茶友极大认可,也坚定了戎玉廷认真做好茶的信心。

‘博君’的原料是秋茶,是外界并不看好的,但只要做到健康好喝,就能得到茶友的认可。”于是,他对外宣称,“博君”将坚持十年品质如一、价格如一。“品质如一,价格如一。”简单八个字,对于普洱茶行业来说,要做到却并不简单。每年气候不同、原料不同,生产条件不同,都会给茶叶口感带来变化,这也一直是困扰普洱茶标准化的难题。然而一诺千金,为了保证品质,每年秋天,戎玉廷都会扎在制茶车间,优选拼配。“博君”的畅销既是一种鼓励,也是一种诱惑。戎玉廷说,为了追求利润,每年他多期望多做一些,然而每年他都会因为达不到目标而失望。

“先粗选、再优选复评,最后拼配,坚持了标准,就达不到数量,那段时间总会很纠结。”戎玉廷说,但是每次得到茶友点赞的时候,他总是非常庆幸自己坚持了标准。如今,十年过去,戎玉廷早已不再纠结如此了。他说,“博君”既是他的产品,也是他的老师。“十年‘博君’路,教会了我,个性化只会提高利润率,标准化才能持续发展。作为一个制茶世家最重要的是什么?那一定是认真做好茶的精神传承。”

正是为了进一步倡导“健康好喝就是硬道理”的主张,勐库戎氏于4月18日在双江县城启动了2017年“健康好喝就是硬道理——健康好茶中国行”启动仪式。此次健康好茶中国行活动,活动将走进22个省份开展30场推介活动。戎玉廷表示,“健康”既包含了对茶叶本身健康的承诺,更包含了对茶友品饮理念健康,普洱茶产业发展健康的期待。

“健康好喝就是硬道理——勐库戎氏健康好茶中国行”媒体见面会。

踏踏实实做好产品,服务好消费者才是王道,勐库戎氏一路走来,始终坚持做安全可靠回味悠长的好茶。

勐库戎氏新品发布会进行中

茶与花在双节美丽的四月天里妙曼相遇。

现场温馨的茶式,喝茶是享受是态度更是一门艺术。

来到双江,一连好几天雨,当地人说这是留客雨,茶如雨水,净化人心。一杯好茶采摘下来,历经摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥等多重工序,每一道工序严格把关是勐库戎氏常年出好茶重要原因。好茶下肚,是一种清福。

健康好喝就是硬道理,希望能成为你对普洱茶爱的标准。

TIPS:

双江县有一家颇有民族特色的餐厅,叫“拉祜寨”,顾名思义,这里有许多拉祜族的特色小吃,味道可口,南来北往的似乎没有不爱吃的。

拉祜族是中国最古老的民族之一,拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇,“拉”为虎,“祜”为将肉烤香的意思。因此,在历史上拉祜族被称做“猎虎的民族”。

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