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抹茶比绿茶好吗(抹茶比绿茶甜)

抹茶比绿茶好吗(抹茶比绿茶甜)

小约发现,抹茶果然是深受小仙女们的喜爱啊,所以我们今天的话题依然是抹茶。不过要深入聊起抹茶之前,我们需要首先了解下什么是抹茶。要说起抹茶为何物?据记载,抹茶最初起源于中...

小约发现,抹茶果然是深受小仙女们的喜爱啊,所以我们今天的话题依然是抹茶。不过要深入聊起抹茶之前,我们需要首先了解下什么是抹茶。

要说起抹茶为何物?据记载,抹茶最初起源于中国隋唐,制作的方法是将春天的茶叶嫩叶经过蒸汽杀青,然后做成茶饼保存,之后在食用前再放在火上经过烘焙、干燥,之后研磨成粉末。但从明代起,我国家开始不再生产抹茶,制茶工艺也变得不一样,虽同为茶,却是两种不再相像的两个物种。

抹茶对原料的要求要高于普通茶,一般是以4月和5月两个月份出产的优质茶叶作为原料,也只有这段时间产出的茶叶生产出来的抹茶质量才会达到更好,还有一点,给茶树遮荫,也是产出抹茶原料必有的措施,只有这样,茶叶中的营养物质才会更好的被保留,抹茶的滋味,也会更浓厚。

要说抹茶与茶叶之间最大的区别,应该就是制茶工艺上最大的区别,抹茶用的是蒸青,其他绿茶用的基本是炒青,抹茶是将嫩叶最后整体研磨成粉末食用,这也就是说,抹茶是将茶叶整体食用了下去,而其他所饮的只是茶汤。同样意味着,抹茶的口感大多要甚于普通的绿茶,但经过多则十几道的工序,抹茶的味道少了苦涩的味道。

抹茶,并非是我们常见的磨碎了的绿茶粉末,只有经过蒸青后,精细的辗磨成极其微小粉状的绿茶粉末,才有可能配得上“抹茶”这个标识。抹茶入口时唇齿之间的清香,更让人觉得迷恋珍贵。当下,因为抹茶制作工艺复杂,价格昂贵,所以年产量也越来越少,在当下盛行抹茶美食的日本,买到的也不一定就是真正的抹茶,抹茶虽以茶冠名,但它的口感却是其他茶叶比不过的。

​事实上,经过气候、土壤这么多年的变化,中国的绿茶也不再适合作为抹茶采摘的原料,换句话来说,就是再高级的明前龙井,配上同样工艺所制作出来的抹茶,也与以往是不一样的。当然,这的确需要具有一定鉴赏水平的美食家才能区分得出来,像小约这样普通的吃货,也只能略品尝出绿茶与抹茶的区别,而这,也是当前市面上所标识的“抹茶”替代物。

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