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宫庭普洱散茶1990年(宫庭普洱散茶2001年)

宫庭普洱散茶1990年(宫庭普洱散茶2001年)

“老板,你这有什么好茶啊?”“这你可算问对人喽!我这刚上了宫廷级普洱茶,古代偷喝了可是要掉头的,品质绝对没话说!”上面这段对话中提到的所谓宫廷普洱,刚入门的茶友可能不解...

“老板,你这有什么好茶啊?”

“这你可算问对人喽!我这刚上了宫廷级普洱茶,古代偷喝了可是要掉头的,品质绝对没话说!”

上面这段对话中提到的所谓宫廷普洱,刚入门的茶友可能不解其意,但老茶人们马上能识破茶老板后半段话术的陷阱。

那宫廷普洱到底是什么意思?宫廷普洱的品质真的很完美吗?为什么说宫廷普洱的等级是最高的?

今天陆离就来从宫廷普洱茶说开,聊聊普洱茶的等级划分与品质优劣的关系。

清朝时期的普洱贡茶

首先,想要了解现代的宫廷普洱,就要明白普洱茶在清朝的贡茶史。

明清时期,普洱茶的影响力逐渐扩大,甚至受到了清廷皇族的喜爱,据史料记载,公元1716年(康熙五十五年),普洱茶跻身贡茶之列。

截止清朝灭亡,普洱茶的贡茶历史共有近200年之久。当时的普洱贡茶是国家最高级别的国礼茶,只有爱新觉罗等皇室才可以享用。

那些立下汗马功劳的开国功勋,和权倾朝野的朝廷重臣,才有机会在“千叟宴”这一国家最高级别宴会上,得到皇帝赏赐下的皇家普洱。

能获得如此尊贵的地位,主要是因为普洱的茶性完美贴合了清朝皇室的需要,《本草纲目拾遗》有记载:

“普洱茶味苦性刻,可解油腻牛羊毒……苦涩,逐痰下气,刮肠通泄。”

我们都知道清朝满族人的先祖,是我国东北地区的游牧民族出身,天寒地冻的环境,使其只能主食牛羊肉,才能满足日常活动所需,入关称帝后更是山珍海味。

因此普洱茶以其独有的茶性,成为了清廷皇族的御用饮品。

普洱贡茶对茶叶原料的筛选极其严格。据清朝文献中记载,所有要上京进贡的宫廷普洱茶,都是精益求精,只取乔木茶树上最好的芽尖。

所有的嫩茶芽都采摘完后,才允许民间采摘贩卖,像八色贡茶中的翘楚女儿茶,更是在当地政府官员的监察下,一个芽头一个芽头地挑出来的。

而我们现在所说的宫廷普洱,指的是等级较高的一种普洱散茶,与清朝的普洱贡茶,其实是两个概念,“宫廷”二字,主要是因为其多采用细嫩芽头,比较精细。

那么问题就来了,现代的宫廷普洱,名称来源于珍贵的普洱贡茶,等级又是最高的,价格也比较贵,那就一定好喝吗?

普洱茶的等级划分

首先,普洱茶的等级,是根据茶菁的嫩度来划分的,茶菁通常指没有经过任何加工的茶树鲜叶,按芽叶比例和嫩度特征划分为如下 6 个等级:

【特级】:一芽一叶占 70%以上,一芽二叶占 30%以下。【一级】:一芽二叶占 70%以上,同等嫩度其他芽叶占 30%以下。【二级】:一芽二、三叶占 60%以上,同等嫩度其他芽叶占 40%以下。【三级】:一芽二、三叶占 50%以上,同等嫩度其他芽叶占 50%以下。【四级】:一芽三、四叶占 70%以上,同等嫩度其他芽叶占 30%以下。【五级】:一芽三、四叶占 50%以上,同等嫩度其他芽叶占 50%以下...

新手茶友如果记不住具体比例也没关系,只需要知道:茶菁的嫩度越高,则级别越高。最嫩的为特级,往下为一级、二级至十级越来越粗老。

也就是,级别高的普洱茶芽较多,级别低普洱茶的叶梗较多。

但是,不是级别高的就是好茶。划分茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的,不是用来衡量品质的。

普洱茶的分级,是为了在后续加工时,能够根据级别,来确定每道工艺需控制的时间、温度和力度。

比如加工熟茶时,在渥堆发酵前就必须根据茶的总体级别,来确定发酵的熟成程度,不然嫩度高的很容易发得太熟,进而影响整个堆的品质。

普洱茶级别越高越好喝吗?

未必。首先茶的级次不同,口感也存在差异,级次高的普洱茶芽头更多,外形更美观,富含氨基酸,口感更加细腻鲜爽,不过多酚类物质会比叶片少一些。

而级次低的普洱茶老叶和茶梗更多,看上去粗枝大叶,卖相不太好,不过这种茶内含物更丰富,在后期陈化与耐泡度方面,要优于等级较高的嫩芽普洱茶。

而且,用较粗老原料制成的普洱茶,往往回甘更好,这是因为老叶的养分积累更充足,内质中的蔗糖、还原糖等甜味物质的含量,要远高于嫩叶。

最重要的是,人的喜好各不相同,有人喜欢喝嫩茶,感受细腻口感,滑润茶汤,而有人喜欢喝较粗老的,感受回甘,品味其厚重的口感。

等级不等于品质,等级低不代表不好喝。明确了这个概念后,回头再看宫廷普洱就很好理解了。如果粗老茶砖是少林寺的武僧,那宫廷普洱就是清新隽永的白衣女侠。

首先,属于特级品的宫廷普洱价格相对较高,这首先是因为其稀缺的产量,毕竟茶树的芽要少于茶叶和茶梗,原料产量上要比其他等级更少,渥堆发酵时也容易损耗。

不过价格昂贵,产量稀少,却不代表宫廷普洱没有缺点。得益于级别高,宫廷普洱的口感细腻,滋味清美,但相对来说,宫廷普洱的耐泡度很差,冲泡几次就没味道了。

这主要是因为宫廷普洱的原料都是茶中嫩芽,其内含物质的含量,远远不如相对粗老的茶梗和老叶。

导致宫廷普洱不耐泡的,还有一个原因,那就是内含物质溶出过快。普洱茶中的植物纤维主要可以分成两类,一类是木质部外纤维,另一种是木质部纤维。

其中木质部外纤维的孔隙较大,导致内含物质的溶出性强。而嫩芽就是主要由木质部外纤维构成的,因此宫廷普洱内含物质的溶出很快,冲泡时也要注意水温,快速出汤。

此外,揉捻工序对宫廷普洱不耐泡也有一定影响,等级较高的茶箐相对幼嫩,其细胞膜和液泡膜在揉捻时会更容易破裂,这也会导致茶叶的内含物质会更容易被水溶出。

最后,宫廷普洱的原料不一定都是细嫩芽,也有可能是加工时弄碎的茶叶和茶梗。

因为给茶青划分等级时,是用不同孔径的筛子筛分处理的,筛出细的等级高,粗的级别低。

普洱茶的等级,其实只是一个划分标准,品质优劣和级别高低也没有直接关系,宫廷普洱确实等级很高,但不一定适合每一位茶友,千山千味,适口为珍。

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